Cremet perlebyg med svampe, rosmarin og tomater
opskrift fra aarstiderne
Ingredients
- 1 pose perlebyg
- 2 løg
- 2 hvidløgsfed
- 1 bundt grønkål
- 1 bakke cherrytomater
- 1 stykke hærvejsost
- 1 bakke champignoner i skiver
- 1 kvist rosmarin
- olivenolie
- salt
- sort peber
Instructions
Inden du går i gang
- Sæt vand over til perlebyg, og skyl perlebyg samt alt grønt.
Perlebyg
- Kom perlebyg i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 10-15 min. Hæld overskydende vand fra, men gem 2-4 dl (se pkt. 5).
Klargøring af grønt og ost
- Skær løg i tynde både, og skær hvidløg i tynde skiver. Pluk og snit grønkål groft. Halvér tomater (FlexitarKassen: skær tomater i grove tern), og riv ost fint.
Cremet perlebyg
- Tag perlebyg op af gryden, og tør gryden af.
- Varm olie op i gryden, og steg svampe ved høj varme i 1-2 min. Sænk varmen, tilsæt løg, hvidløg, tomater og rosmarinkvist, og steg videre i 2-3 min., til tomaterne er møre.
- Kom perlebyg tilbage i gryden, og tilsæt kogevand [1/2p: 1-2 dl | 3p: 2-3 dl | 4/5p: 3-4 dl] og ost. Kog op, og lad det simre under omrøring, til perlebyggen er cremet, 1-2 min. Smag til med salt og sort peber, og fjern evt. rosmarinkvist inden spisetid.
Stegt grønkål
- Varm imens olie godt op på en pande, og steg grønkål sprødmør ved høj varme, 2-3 min. Smag til med sort peber og en smule salt.
Servering
- Anret cremet perlebyg i dybe tallerkener, top med stegt grønkål, og servér.